第一章 绪论
第二章 原核微生物的形态与结构
第三章 真核微生物的形态与结构
第四章 非细胞型微生物的形态
第五章 微生物的营养与生长
第六章 微生物的代谢
第七章 微生物遗传与育种
第八章 微生物与机体的免疫
第九章 微生物的生态
第十章 食品制造与微生物利用
第十一章 微生物与食品安全性
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