生命科学学院前身生物系，创建于1983年，2002年开办全日制本科教育，2008年10月生物系升格为生命科学学院。学院下设生物科学、生物工程和园林三个教学系，设有生物工程、天然产物及应用微生物两个研究所，开办生物科学、生物工程、园林、食品科学与工程四个本科专业，在校全日制本科生1000多人。有国家级专业综合改革试点生物工程专业、省级生物科学特色专业、省级生物学实验教学示范中心、省级大学生校外实践教学基地（食品质量与安全检测实践教学基地）、省级植物学精品开放课程建设项目、省级生物化学与分子生物学优秀教学团队建设项目、省级大学生创新创业训练项目17项，校级生物学重点学科、校级风景园林学一般扶持学科；校级优秀教学团队两个、校级精品课程五门等多个校级质量工程项目。目前，学院拥有一支素质优良、结构合理的师资队伍。现有教职员工41人，其中有教授等正高职称人员10人，有副教授等副高职称人员11人；博士10人，其中博士后2人，年轻教师全部硕士化。专任教师中有广东省“千百十”工程省级培养对象1人，广东省高等学校优秀青年教师培养对象1人，广东省南粤优秀教师2人，省部企业科技特派员8人，校级重点学科带头人1人，重点扶持学科带头人1人，校级教学名师1人，校级中青年骨干教师重点培养对象7人，梅州市专业技术拔尖人才2人，享受梅州市政府津贴1人；同时还聘请了一批国内外知名学者、教授担任我院的客座教授。
近五年来，生命科学学院教师共承担各类科研和教改课题70项，其中国家财政部项目1项，省级项目19项，广东省科技创新重点项目1项，市（厅）级项目18项，资助经费近400万元；公开发表论文300多篇，其中在国内外权威或核心期刊上发表论文80余篇，出版著作和教材13部；有10多人次获得省级奖励，有1个项目获得广东省哲学社会科学优秀成果二等级、4个项目获得梅州市科学技术奖三等奖，有15人次获得校级教学成果奖；授权发明专利11件。学院积极开展学术交流，参加国际、国内学术会议120余人次，承办了广东省植物学会、植物生理学会学术年会等活动。近几年来，我院学生210人次获得学校实验室开放项目和学生学术基金立项，有35人次获得广东省大学生“挑战杯”课外科技学术作品、职业规划、创业计划、生化技能竞赛等奖励，在第一届广东省高校生物学专业师范生教学技能大赛中，我院有6位学生分获一、二、三等奖。尤其是2013年，由团省委、省教育厅、省科技厅、省科协和省学联共同举办的第八届“挑战杯”广东大学生创业计划竞赛终审决赛中，由我院学生领衔的参赛作品“创想灵动网络科技有限公司”荣获金奖，实现了大学生创业计划竞赛金牌零的突破；我院沈洽金同学获得“优秀首席执行官”荣誉称号。
近几年，生命科学学院实验室条件得到大幅度改善。现有2个专业实验室，15个实验分室，教学科研仪器设备1100多台件（套），资产总值860余万元，2010年“嘉应学院生物科学与技术‘产、学、研’开放创新实践基地的建设”获“中央财政支持地方高校发展专项资金”100万元经费资助。实验教学用房面积2725m2,完成实验室开放、学生学术基金项目100多项。学院有植物园、温室、苗圃场和1个校内实训基地，校外教育实习基地101个（共享），非师范专业实习实践基地30多个（已签约）。现有装备条件能较好地满足实验、实习、实训和科研训练的需要。
自开办全日制本科教育以来，生命科学学院学生考研成绩斐然，首届（2006届）本科毕业生有8人考取厦门大学、暨南大学、华南师范大学等国内“211”著名高校硕士研究生，第二届6人，第三届7人，第四届8人，第五届6人，第六届16人，第七届15人，第八届15人，第九届20人，合计考取101人；历届毕业生总体就业率超过95％。办学三十多年来，培养了大批优秀人才，为社会输送三千五百多名毕业生。
