严谨求实、团结奋进的韩山师范学院生物学系的办学历史可追溯到1958年汕头韩山师范专科学校生物教育专业（专科）。20世纪30年代毕业于北京中国大学生物系并从日本留学归来的杨金书和翟肇庄伉俪在校任教，并对潮汕地区的药用植物进行了深入研究，编纂多部着作，之后吴修仁老师在此基础上进一步研究、扩展，出版了《潮汕生物资源志略》。生物教育专业原隶属化生系，2000年开始招收本科生。生物学系于2003年底成立，2004年增设生物技术非师范专业（本科），2006年增设食品科学与工程非师范专业（本科）。
目前，生物学系拥有生物科学（师范）、生物技术和食品科学与工程3个本科专业，有资源植物研究所、海洋生物资源与环境研究所、食品与发酵工程研究所和粤东生物资源研究与利用平台四个科研机构。植物学科被列为省级扶持学科，生物科学专业被评为院级重点专业、国家级特色专业，生物技术专业被评为院级扶持专业，生物学实验教学中心被评为省级示范中心，建设有国家级生物实验教学与现代生物技术培训中心。
生物学系现有全日制在校生808人。现有教职工45人，其中教授11人，副教授14人；博士19人，硕士16人。师资来源于中山大学、浙江大学、兰州大学、华中师范大学、华南师范大学等全国29所高校，部分教师有国外进修经历。近三年教师共承担各类研究纵向研究项目近50项，横向项目十余项，研究经费逐年增加，高水平的研究成果不断涌现，科学研究力量与成果在学院名列前茅。
系内实验室面积近3500m2,仪器设备总价1000余万元，20个教学型实验室和生物标本展厅。在校外建立了较为稳定的教育实习基地6个，专业实习基地4个，在培养学生的实践能力方面发挥着重要作用。
生物学系始终坚持“教学科研互动，知识能力相长，综合素质协调发展”的培养思路，整个培养过程始终强调实践和创新能力的锻炼。学生入学后就能参与教师科研、课外兴趣组，近5年来，本科生有90多项课外科研立项，公开发表论文60余篇。在国家级、省级及学院各项比赛中取得了突出的成绩。全方位培养，使学生专业理论知识扎实、专业技能过硬，各方面素质得到了协调发展，已形成了良好的社会声誉。
生物学系重视对外交流，经常聘请国内外知名专家和教授莅校讲学和任教，先后承办了由省植物学会、省植物生理学会主办的“植物学教学科研研讨会”、“植物生理学理论与应用学术研讨会”及“岭南药用植物资源的可持续开发与利用国际学术研讨会”；生物学系一贯支持教师参加高水平的教学与学术会议，先后选派教师到香港科技大学、美国纽约州立大学等院校进修。
生物学系始终保持积极向上、和谐活跃的学术氛围，力争成为教学质量过硬、科研水平较高、办学效益较好、管理体系健全、在粤东地区有较大影响的生命科学人才培养基地和研究中心
