主编教材《基础生物学》, 参编教材《基础生物学实验》，参编教材《食用菌栽培学》（天津科技出版社）。
　　代表性论文
　　1. 刘胜贵. 生物学实验教学模式的探索与实践.微生物学通报, 2006,33(6):150～153.
　　2. 刘胜贵,付明,张俭. 生物工程大实验教学模式探索. 实验技术与管理, 2007,24(2):126-128
　　3. 刘胜贵.学科为专业建设服务,培养生物工程专业创新型人才.高教论坛,2007,（6）:106～108.
　　4. 刘胜贵,邹 娟,吴 镝. 微生物学实验三级开放教学模式的探索.实验室研究与探索，2011，30（4）:111～113.
　　5 刘胜贵, 魏麟, 史宪伟,等. 猪TLR2基因Bi-PASA遗传标记的建立及多态性研究.黑龙江畜牧兽医,2007,(1):7～9.
　　6. 刘胜贵,魏麟. 应用PCR技术检测猪肉中沙门氏菌的研究.食品科学,2007,28(3):254-256.
　　7. 刘胜贵,胡兴,刘卫今. PhoQ基因重组鼠伤寒沙门氏菌株的构建及毒力研究.中国生物工程杂志,2008,28 (4) : 32～36.
　　8. 刘胜贵,张祺麟,李娟. 显齿蛇葡萄提取物体外抑菌试验的研究.氨基酸和生物资源,2006，28(2):12～14.
　　9. 刘胜贵, 张静, 王频艺, 等. 显齿蛇葡萄叶对食品防腐作用的研究.食品工业科技,2014,35（8）:118～121.
　　10. 刘胜贵,李路,左清清,等.悬钩子属植物提取物的抑菌效果及抗氧化性研究.北方园艺，2014（6）：128～131.
　　11. 刘胜贵,严明,邹娟,等. 纤维素降解真菌的筛选及其产酶条件,中国农学通报2011,27(7):102～106.
　　12. 刘胜贵,陈鸠鸠,李军,等.羊耳菊有机溶剂提取物的抑菌作用研究.辽宁中医杂志, 2010,37( 3):338～400.
　　13. 刘胜贵,陈富成,李军.羊耳菊提取物的抑菌动力学研究. 安徽农业科学, 2010,38(26):14322～14324.
　　14. 刘胜贵,胡兴,刘霞,等.羊耳菊挥发油化学成分及其清除自由  基的作用研究. 安徽农业科学, 2009,37(26): 12536-12537,12666.
　　15. 刘胜贵,李军,陈富成,等.羊耳菊水提取物体外抑菌活性研究.2009,20(12):3071～3074.

　　主持怀化学院重点专业、湖南省重点专业（生物工程专业）建设，主持湖南省重点实验室（基础生物学）建设。主持主持湖南省教育厅科研课题2项，教学研究课题2项，主持怀化学院科研课题4项、重点教改课题2项?；窈鲜〗萄С晒?项，怀化学院教学成果一等奖3项、二等奖1项、三等奖3项?；?ldquo;湖南省优秀共产党员”、“怀化市优秀教师”、“怀化学院教学名师”等称号。

　　承担了《微生物学》、《微生物学实验》、《食品微生物学》、《食品基础学实验》、《基础生物学》、《食用菌栽培》等课程。